鹅肝清汤

原料：

鹅肝250克，牛肉清汤2000克，蛋黄格司150克。

调料：

精盐、胡椒粉、红葡萄酒各适量。

做法：

1、将鹅肝（高火8分钟煮熟后取出冷却）及蛋黄格司切成1厘米长的菱形块，分别装在汤盆里。

2、临吃时，浇上滚沸的牛肉汤（事先加入红葡萄酒，调好口味）即可。