碎米鸡丁

原料：

鸡胸肉250克，卷心菜少许，生花生仁三大匙。

调料：

(A)红辣椒（切斜段）、辣豆瓣酱各两大匙，色拉油三大匙；

(B)精盐一匙半，酱油一大匙。

做法：

1、鸡肉切片，用刀背拍松剁碎；菜去梗，切1厘米宽小块；花生仁置于碗中，高火3分钟取出后去衣，用刀背辗碎备用。

2、将调料(A)放于一碗中，高火爆香2.5分钟备用。

3、取一锅，放入爆香的调料(A)、肉丁、菜丁及调料(B)，调匀后取出置于盘中，撒上生花生仁，覆上微波薄膜，高火5分钟即可。