缺少维生素A时，皮肤会粗糙干燥，呼吸道易感染，眼部会有干燥感。 缺少维生素B1时，会引起消化不良，气色不佳，有时会手脚发麻，患多发性神经 炎和脚部疾病。缺少维生素B2时，出现口臭，失眠，头痛，精神倦怠等症状。 缺少维生素B12时，皮肤会变得苍白，毛发稀黄，精神不振，食欲不佳，呕吐腹泻。 缺少维生素C时，齿龈紫肿，容易出血，眼膜、皮肤易出血，伤口不易愈合。 缺少维生素D时，头部会多汗，儿童则易患软病，成人可得骨质软化症。
