1、搭配：
有些果蔬含有一种会破坏维生素C的酵素，如：胡萝卜、南瓜、小黄瓜、哈密瓜，如与其他果蔬搭配，会破坏其他果蔬的维生素C。但此种酵素易受热、酸的破坏，所以自制新鲜果蔬汁时，加入像柠檬这类较酸的水果，可预防维生素C受破坏。
2、调味：
有些人喜欢加糖来增加果蔬汁口感，但糖分解时会增加维生素B群的损耗及钙、镁的流失，降低营养。如果打出来的果蔬汁口感不佳，可以多利用香甜味较重的水果，如哈密瓜、凤梨作为搭配，或是酌量加蜂蜜，增加维生素B6的摄取。
