家常营养美味食谱：金针菇炒肉

金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。今天教大家一道家常营养美味食谱：金针菇炒肉。

主料：金针菇260g  猪肉120g

辅料：油适量  盐适量  葱适量  姜适量  料酒适量  酱油适量  淀粉适量  蛋清适量

步骤：

1.准备食材。

2.将猪肉切成细丝。

3.加料酒，少许淀粉，蛋清抓匀腌制十分钟左右备用。

4.金针菇去掉根部。

5.用水洗净后挤净水份。

6.撕开备用。

7.锅中放少许油，放入金针菇煸炒。

8.炒至变软关火盛出备用。

9.锅中放少许油（如果炒金针菇时放油多，这时就不必放了）炒香葱姜。

10.加入肉丝快速翻炒。

11.炒至肉变白，加入料酒。

12.再次炒匀后，加入适量酱油。

13.再次快速炒匀。

14.放入炒好的金针菇。

15.加入适量盐。

16.再次炒匀后放少许香菜辣椒段点缀。

小贴士：

1、金针菇要炒透，不要生食。

2、买回来的肉，冷冻一会再切丝，会很容易。