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作为一天的第一餐，早餐是最重要的，吃不吃早餐，会不会吃早餐，早餐的营养是否充足，不仅会影响全天的能量和营养素的摄入，而且还会影响工作、学习的效率，乃至健康。
有人认为，吃不吃早餐没关系，反正营养可以从午餐或晚餐中得到补充。但是，研究表明，不吃早餐导致的能量和营养素摄入的不足，很难从午餐和晚餐中得到充分补充。因此，我们每天都应该吃早餐，并且要吃好早餐，以保证摄入充足的能量和营养素。
早餐距离前一晚晚餐的时间最长，一般在12小时以上。睡了一夜，到了早上体内储存的糖原已消耗殆尽，如果不及时补充，就会出现血糖过低，人体会感到饥饿，大脑的兴奋性也会降低，反应迟钝，注意力不能集中，影响工作、学习的效率。
早餐提供的能量应占全天总能量的25%~30%。食物中的供能营养素是维持血糖水平的主要来源，早餐中蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比接近
1：0.7：5，能很好地发挥碳水化合物快速提升血糖的作用，从而使人体的血糖水平趋于稳定。因此，早餐的食物种类应多样化，一般要包括谷类、动物性食物
(肉类、蛋)、奶及奶制品、蔬菜和水果等4类。
什么时候吃早餐比较合适呢?一般来说，早晨起床半小时后吃早餐比较适宜。成年人早餐，谷类为100克左右,可以选馒头、面包、麦片、面条、豆包、粥等，加上适量的含质蛋白质的食物,如肉、牛奶、鸡蛋或大豆制品，再加上100克的蔬菜和100克的新鲜水果。
尽管很多上班族对早餐的重要性很了解，但行动上总是滞后。起不来，时间不够用，没有胃口等，都成为借口。如果不能在家里做早餐、吃早餐，那咱们就研究研究如何在办公室里把早餐吃好。
其实，办公室早餐也可以高大上起来，只要按照以下建议，保证让你的早餐既美味，又营养。
1、自由搭配型:在店铺买个馅饼、包子、面包等，自己前一天晚上个煮个鸡蛋、自带水果、办公室准备速溶麦片。
2、DIY型:前一天晚上做好鸡蛋、包子，打好豆浆，放入冰箱内保存，第二天加热即可。
3、懒人型:在超市买点面包、蛋糕囤在办公室，再自带个鸡蛋、水果，到办公室热上一杯牛奶，早餐马上就变得丰盛了。
需要注意的是，在办公室吃早餐还要注意以下几点:
1、尽量在上班前吃完早餐，以免影响工作。
2、不选气味大的食物，以免引起同事们的反感。
3、及时清理桌面，毕竟办公室不是食堂。
一天之计在于晨，早趁搭配一份好早餐，才能保持膳食平衡，营养充分。而好的办公室早餐不只是在单位附近买个煎饼果子、包子，或者馅饼，还需要搭配上合理的蛋白质食物和水果。
一顿快快捷又营养的早餐，是关爱自己的开始。在每天的第一餐补充足够的能量，才能让身体整天充满活力，以更好的精神状态投入到工作中去，更快地接近自己的梦想。
本文摘自马冠生《马博士谈营养》，由凤凰含章图书授权，严禁转载。
