响油藕片 就爱这个滋味

天不怕地不怕，就怕煮夫有文化，一个爱做菜的煮夫如果再喝点墨水把菜谱写的鲜灵活现的，特勾人胃口，着实招人恨。但我是例外，您知道，啥事但凡想精彩，必须认真，您也知道凡事一认真就复杂了，一复杂，乐趣就没了。我喜欢乐趣，所以文字啥的就写的少了，主要是咱肚里墨水是真的少，写的字缺乏养分，不够滋养。

清脆的凉拌藕是很讨喜的小菜，怎么才能做出一款自己喜爱的凉拌藕来，其实也不难，只要选好藕的类型，再用一点小心思就够了。关于藕的选用，自然是口感爽脆的白莲藕，这里就不做过多的解释了。做好凉拌藕，这里重点是这个调料汁的问题。关于调料汁这是个百家争鸣的话题，调料汁每家都有自己心仪的款式，这个没有对错，只有喜欢与习惯。

食材：

藕1节

香葱3棵

油15g

精盐1茶匙

花椒1/2茶匙

生姜1小块

白醋1茶匙

白糖1/2茶匙

做法：

1、香葱择洗干净后切碎，生姜切丝备用。

2、取干净小碗倒入白醋，调入精盐、白糖搅拌成酸甜味汁备用。

3、藕去皮洗净后切成薄片，切好的藕片用清水浸泡淘洗掉淀粉。

4、藕片入开水锅焯烫至断生。

5、焯烫好的藕片用凉白开水冲泡后捞出控净水。

6、调入兑好的酸甜味汁拌匀。

7、炒锅里倒入油放入花椒、生姜丝、香葱，开大火爆出香味。

8、趁热把炒好的葱香油浇在藕片上，拌匀。