三个炒菜陋习破坏蔬菜营养

生活中要想获得身体的健康那么营养的食物摄入是少不了的，那我们在家里做菜的时候一些不好的习惯会破坏蔬菜的营养，也有可能对我们的健康起到一定的影响作用，所以大家在，做菜的时候改掉一些不对的习惯也是非常必要的。

三个炒菜陋习破坏蔬菜营养：

1、蔬菜先切后洗。洗菜时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。

2、切完菜再用水焯。蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再经过水焯，其中的维生素和矿物质会大量损失。

3、做菜先过油。这种烹调方法会导致摄入的油脂超标，破坏蔬菜本身的营养，同时还可能产生致癌物。建议大家少吃过油菜、煎炸菜，烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。