凉拌菠菜 营养很多喔！

相比于油腻的荤腥，自然吃素菜安全的系数是要高一些的。菠菜是冬春季节里很讨喜的一种绿叶菜，绿绿的肥厚宽大的叶片，在寒冷萧瑟的冬季里是这样的张扬着，显示着绿色的生命力。关于菠菜的营养和做法我就不絮叨了，我说的是我家的关于做“凉拌菠菜”的事情。

其实，对于做素菜特别是凉拌菜，我是有情感的，也是有心得的。素菜要吃起来“不素”且有喜感，那就需要做一些手脚了。

 [材料]：菠菜、生姜、大蒜、花椒、精盐、植物油、熟芝麻

1、菠菜去根洗净，煮锅里坐水滴入几滴油，水冒小泡时放入菠菜焯水。

2、到菠菜稍微变色即捞出，控水备用。

3、炒锅里倒入植物油，油热后放入花椒爆香。捞出花椒粒，放入姜丝，辣椒粒炒香。倒入蒜粒，炒香成料油

4、把炒好的料油倒在菠菜上。

5、调入精盐拌匀。

6、洒上熟芝麻，调匀。

菠菜焯水可去草酸，水中滴入几滴食用油可使菠菜色泽翠绿油润。