食物的好坏在于如何搭配

在生活中，我们经常会听到“垃圾食品”这个说法，也会有媒体整理出各种“垃圾食品”名单，不少人对“垃圾食品”又爱又恨，很多人干脆敬而远之。食物的好坏在于如何搭配。

中国工程院院士陈君石介绍，网上流传多年的经典谣言“世界卫生组织（WHO）公布全球十大垃圾食品名单”并不属实，世界卫生组织已经辟谣，从未公布过最差食品或者垃圾食品名单。

陈君石表示，消费者之所以把汉堡包、薯条、炸鸡、可乐等食品列入“垃圾食品”名单，原因是其所含的能量或脂肪高，而维生素、矿物质等其他营养素很少。如果多吃、常吃，容易导致体重增加和发胖。他认为，像北京烤鸭、烤羊肉串这些很受大家欢迎的食品，它们的能量和脂肪含量相当高，也符合“垃圾食品”的特点。以此类推，红烧肉、水煮鱼等也将进入“垃圾食品”名单。

陈君石认为，食物没有好坏之分，一个人吃得是否营养、健康，关键在于食物搭配是否合理。比如，中午吃了汉堡包，那晚上就应该多吃一点蔬菜。他还表示，超重和肥胖的原因是多方面的，即使从饮食方面来说，它的发生也是因为总的能量“收支不平衡”，即摄入远大于支出。因此，要保持健康体重，除了控制摄入量，还要“敢于支出”。