生姜与肝癌的关系

近日，在微信圈里流传这么一条耸人听闻的信息：“姜是中国人的重要调味品，也为很多人所钟爱，但网传研究发现，食用生姜有增加患肝癌的风险。”这究竟是怎么一回事呢？

专家解答  生姜为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒以及半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。

研究发现，生姜中含有一种叫做“黄樟素”的致癌物质，易溶于乙醇，是许多食用天然精油的主要成分。我国2005年实施的《易制毒化学品管理条例》中，也将“黄樟素”列为第一类易制毒化学品。但适量吃姜和癌症没有太大的关系，正常食用并没有致病的风险。

如果姜坏了，坏姜产生的黄樟素等有害物质将会迅速增加，长期食用会增加患癌风险。日常购买时，如果发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，说明姜已经坏掉，则不宜再食用。