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马铃薯是一种很常见并百搭的蔬菜，它将成为继水稻、小麦、玉米之后的我国第四大主粮作物，那在以后，我们看到的土豆该以怎样的形式存在呢？
主食就是像大米一样煮熟吃？
土豆将成为主粮并不是会像大米一样煮熟吃，而是会把它用在原料的加工上，比如做成淀粉，做成馒头、面条等。以后去早餐店买包子还会在纠结：是买面粉的还是土豆粉的？
土豆的营养价值
土豆能作为主粮的另一个原因就是它的营养价值高，它含有淀粉、蛋白质、脂肪、纤维，同时还含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、维生素A及B族类维生素。美国农业部农业研究所认为：“每餐只吃全脂牛奶和马铃薯，可以得到人体所需要的一切物质元素。”
防便秘：土豆中所含有的纤维，对胃肠黏膜无刺激作用，还能减少胃酸分泌。它还含有大量的膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体排出多余的毒素，防止便秘。
减肥：土豆虽然即将作为主粮，但是它的热量却低于谷类粮食，所以它既能饱腹，还能防止肥胖。只含有0.1%的脂肪的它，使你产生饱腹感的同时，减少其他食物的摄入，让你的身材越吃越瘦。
补钾：土豆还含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。
美容：相信女性朋友们都听说过用土豆敷眼睛来消除眼袋的方法，可知土豆还有一定的美容功效。把土豆切成薄片，贴在浮肿的位置，能消眼袋减少皱纹。
土豆的营养价值高，但是在烹饪时还是有一定的讲究的：
去芽：土豆一定要去芽，不仅要削皮，还要把芽眼挖掉，防止龙葵素中毒。
浸泡：土豆含有多酚氧化酶，切好后应马上浸泡在水里，防止土豆变色。把土豆放在醋水中浸泡还能增加土豆的脆感。但是不能浸泡太久，以免营养流失。
