民间有句谚语：宁可一日无肉，不可一日无豆。意思是想要长寿，应该多吃豆类或豆制品，而减少肉类的摄入。
豆类的蛋白质含量一般为35%-40%，故有“植物肉”之称。此外，维生素、矿物质含量丰富，尤其钙、磷、铁的含量都较高。豆类不含胆固醇，所含的脂肪基本上是不饱和脂肪酸，是高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化患者的理想食品。尤其对“三高”人群来说，豆类食品应该多吃。
