很多人喜欢煎鸡蛋，认为既美味又营养。但是，鸡蛋经过煎炸，会使鸡蛋中的糖化蛋白含量升高，摄入过多对人体产生不良影响。据检测，煎鸡蛋的糖化蛋白的含量是水煮鸡蛋的30.5倍，糖尿病患者要特别留意吃鸡蛋时尽量避免煎炸的烹调方式。建议改为水煮鸡蛋，有助于更好的吸收鸡蛋的营养。
