天热，韭菜进入危险期了

昨天，烟台市财办无公害蔬菜监测中心发布了最新蔬菜监测报告。上周检测品种为全部上市蔬菜，市区33个检测点共检测蔬菜样品5502个，其中合格5392个，蔬菜总体合格率为98.0%。蔬菜质量与上周持平。其中，根茎类蔬菜合格率为99.2%，茄果类合格率为98.4%，豆类蔬菜合格率为100%，叶类合格率为94.4%。

随着天气趋热，叶类菜开始大量上市，安全指数尚可，但韭菜的质量则开始步步下滑，今年首次进入危险指数区。

蔬菜安全指数排行榜

各种蔬菜食用安全指数为：头菜、小白菜、洋葱、土豆、辣椒、黄瓜、白菜、生菜、苔菜、芹菜、芸豆、茼蒿、油菜、豆角、菠菜为高，韭菜为危险。

各蔬菜品种合格率分别为：头菜100%、小白菜100%、生菜100%、苔菜100%、芸豆100%、豆角100%、黄瓜99.5%、白菜99.2%、芹菜98.3%、茼蒿98.2%、油菜98.1%、菠菜96.9%、韭菜91.3%。

蔬菜合格率市场排行榜

部分市场蔬菜合格率分别为：红利市场96.8%、烟大市场98.3%、文化路市场100%、前进路市场92.8%、大世界市场94.7%、进德市场98.0%、新桥市场98.9%、三环菜市场96.2%、宏达市场98.5%、幸福批发市场96.8%、现代果蔬99.4%、北河街市场99.2%、环海路农贸城100%、塔山市场100%、祥和市场93.7%、进德家家悦超市100%、福安家家悦超市100%、十八乐超市100%、开发区家家悦超市100%、沃尔玛超市100%、福山德胜商城96.9%。

专家教您来洗菜

时下，新鲜果蔬大量上市，市民选购和食用量加大，但目前因农药残留而致蔬菜污染现象屡见不鲜，如何防止和清除果菜中残留农药，让餐桌食品更安全放心？昨天，市蔬菜监测中心技术人员介绍了5种清洗蔬菜的方法：

清水浸泡洗涤：一般先用清水冲洗掉表面污物，剔除可见有污渍的部分，然后用清水盖过果菜部分，流动水浸泡不少于30分钟。如此清洗浸泡2-3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。

用淘米水洗：淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能减少蔬菜的残留农药。

淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后放入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。

碱水浸泡清洗：大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡的方法是去除蔬菜水果残留农药污染的有效方法之一。一般在500毫升清水中加入食用碱5-10克配制成碱水，将初步冲洗后的果蔬置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5-15分钟后用清水冲净，重复洗涤3次左右效果最好。

去皮法：对于带皮的果蔬，如苹果、梨子、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、萝卜、西红柿等等，可用锐器直接削去皮层，食用肉质部分，既可口又安全。