学做猪肝汤健康养秋

深秋已到，天气逐渐转凉。人们在这样的天气中很容易出现感冒的症状，此时喝菠菜猪肝汤能够帮助大家提高免疫力，抵挡秋季疾病。肝本身具有补肝养血、明目的作用，菠菜有补血作用。猪肝与菠菜相配，营养价值更高。幼儿食用，可以预防贫血、夜盲症，同时，还可以促进人体的新陈代谢，有利生长发育。

猪肝汤猪肝中含有丰富的铜元素，多喝猪肝汤不仅营养丰富，而且铜元素可聚积于感冒病毒的表面，加之维生素C的攻击，感冒病毒会被杀死。因此，秋季常吃猪肝或饮猪肝汤，并同时服用维生素C(每次200—300毫克，每日3次)，可免受感冒侵扰。

那么，要做一碗干净透彻的猪肝汤，该如何操作呢？

材料：菠菜，猪肝

调料：姜片，猪油少许，盐.

1、将猪肝洗净滤去血水后切片。

2、切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净。

3、猪肝放入碗里，用滚水倒入后再将水倒出，如此反复几次。此时猪肝基本已经烫熟，并已洗去血水与表面的一层浑浊物。烫制时要快，这样煮出来的猪肝也非常嫩。

4、锅内放入猪油，姜片，炒出香味后加入水。水烧开后放入菠菜，加入盐，猪肝，拌匀煮1分钟即可。

猪肝去腥小窍门：用姜片腌制；使用白醋，可使猪肝不渗血水并去除腥味；猪肝外的黏液较多，有条件的可用碱水腌制，可以使黏液溶解，使猪肝做熟后比较爽口；或者用滚水分次烫制，每烫一次可洗去一层浑浊物，如此反复几次，便可煮出干净透彻的猪肝汤了；在清洗猪肝时，也可放入面粉搓洗。这些你都学会了吗？