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老人都说，吃鱼的孩子聪明，因为鱼类营养丰富，其中丰富的DHA、EPA能够促进儿童大脑发育和智力发展。此外，鱼肉中丰富的蛋白质、维生素和各种微量元素，能为孩子提供平衡的膳食营养。而在鱼类辅食当中，鳕鱼不仅营养价值高，肉质细嫩，而且鱼刺少，非常适合宝宝食用。
小思妈妈今天做的菠菜鳕鱼卷，不仅添加了味道鲜美的鳕鱼，还把宝宝们不爱吃的绿叶蔬菜，做到了蛋皮里（小心机：遇到宝宝不爱吃的菜都可以加进来哟）小小的蛋卷蒸熟后非常软嫩，很适合宝宝咀嚼，不添加任何调味料也很好吃呢~
制作小窍门
1. 蛋皮怎么做好吃又好嚼？小思妈妈把做蛋皮的比例都称重好了，重点就是一个鸡蛋要加5克的淀粉，蛋皮煎的时候才不容易破；还要加20克左右的清水，让蛋皮变得又软又嫩，特别好吃。
2. 如何判断鳕鱼的真假？假的鳕鱼肉非常松，解冻之后，用手用手捏几下，基本就变成一丝丝的了。而真的鳕鱼肉非常紧实，无论你用手怎么捏拽，鳕鱼肉丝都不会掉下来。另外，鳕鱼的价格大概在100元一斤，而油鱼差不多20元一斤，宝妈在买的时候千万要注意喽！
3.宝宝觉得鳕鱼腥？用柠檬片腌制15分钟，去腥的效果特别好，还带着淡淡的柠檬香。
菠菜鳕鱼卷
配方：鳕鱼40g、菠菜3颗、胡萝卜10g、淀粉5g、鸡蛋1个、柠檬1个
调料：无(18个月以上的宝宝可以加少许盐调味)
烹制方法：煎
参考月龄：11个月以上
难易程度：中等难度（煎蛋皮会有一点难度）
提示：适合对文中食材不过敏的宝宝，11个月以上咀嚼能力比较好的宝宝。
1. 准备食材：鳕鱼40g、菠菜3颗、胡萝卜10g、淀粉5g、鸡蛋1个、柠檬1个。
2. 鳕鱼洗净后，去皮去刺，切成小块。
PS： 鳕鱼的肉质鲜嫩，鱼刺少，营养丰富，大小宝宝都能吃。鳕鱼的蛋白质含量比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。
3. 将鳕鱼和切好的胡萝卜片放入搅拌机中搅拌。
PS： 搅拌的时候，需要添加一些清水，不要过多，加到能搅拌的程度就可以了。
4. 搅拌好后，将鳕鱼胡萝卜泥倒入小碗中备用。(18个月以上的宝宝可以加少许盐调味)
5. 将柠檬片去皮后，插入鳕鱼胡萝卜泥中静置15分钟。
PS： 柠檬片可以帮助去掉鳕鱼的腥味，而且会让做好的鳕鱼卷有一种淡淡的柠檬香，打开宝宝的味蕾，增进食欲。
6. 水开后，放入菠菜焯30秒。
7. 然后将焯好的菠菜捞出放入搅拌机中，添加20ml清水打成汁。
8. 将菠菜汁倒入碗中备用。
PS：遇到宝宝不爱吃的蔬菜，我一般就会像这样搅拌后，做成蛋饼，特别要注意的是，搅拌好的菜汁不要过滤哦，蔬菜中的纤维也要一起加到蛋饼中，否则的话，营养价值会大打折扣的。
9. 准备好菠菜汁、鸡蛋和淀粉。
10. 首先在空碗中打入一个鸡蛋，然后倒入菠菜汁，顺时针搅拌均匀。
11. 然后倒入5g淀粉，继续搅拌均匀。
12. 用筛子过滤一下搅拌好的菠菜鸡蛋液。
PS： 过滤一下可以让蛋液更加细腻，去除掉没有混合的淀粉疙瘩，这样做成的小饼口感更好噢。
13. 过滤好的菠菜鸡蛋液。
PS：重点来啦。不论咱们做的蛋饼，有没有添加蔬菜，都一定要记得多加一点水，让蛋液非常稀，倒入锅中能够自由地流动，这样煎出来的蛋饼口感软嫩，宝宝们特别喜欢吃。
14. 锅热后，不用放油，直接倒入菠菜鸡蛋液。
PS： 不粘锅给力的话就不用放油了，如果锅比较容易粘，可以用刷子在锅底刷一层油。
15. 然后迅速晃动不粘锅，让菠菜蛋液平铺锅底，小火慢煎。
PS： 因为混合好的菠菜鸡蛋液很稀，倒入锅中后不能用铲子摊平，所以要晃动不粘锅，让蛋液均匀铺开锅底。
16. 一面煎定型后，翻至另一面继续煎。
PS： 我用了个擀面杖翻面是不是很轻松呢~ 一定要掌握好火候噢，最好小点火，否则容易糊锅。
17. 菠菜蛋皮煎好后拿出，小勺在上面均匀涂抹一层鳕鱼胡萝卜泥。
18. 然后将菠菜蛋皮卷起来。
19. 将卷好的菠菜鳕鱼卷切成两半，放入盘子中。
20. 水烧开后，将菠菜鳕鱼卷放入蒸锅中蒸10分钟。
21. 最后，可以根据宝宝的大小和咀嚼能力，将蒸好的菠菜鳕鱼卷切成适当的小卷。
22. 一款鲜味十足的菠菜鳕鱼卷就做好啦，可以单独做为宝宝的一餐饭。还要提醒麻麻们，要尽快吃完哦，凉了蛋皮会回缩，而且鳕鱼肉也会变腥呢~
PS： 第一次给宝宝尝试的话食用量不宜过多，最好是先让宝宝吃一两口试试，然后观察宝宝有无过敏现象噢。
