吃“对”米才养生：大米滋补 小米健脾养胃

最滋补的是大米

我们平时吃的白饭是用普通大米做成的，它又称为粳米或精米。它一般是半透明的椭圆形，产量高。它营养最丰富全面，有淀粉、蛋白质、脂肪、烟酸和各类维生素等营养成分，作为南方的主食是人体能量消耗的主要来源。
而粳米的烹调方式主要是煮粥，主要是用来滋养人体，养阴生津，健脾开胃，因此比较适合产后体虚和病后体弱多病的人食用。脾胃虚弱的人也可以用它来恢复元气。

最排毒的是糯米

糯米香软粘滑，常常被制成如糯米糕之类的小吃而深受人们的喜爱。它富含钙、磷、铁、维生素B族和淀粉等营养物质。其性温，能滋补脾胃，但是它比较难以消化，所以小孩、老人和一些肠胃功能比较差的人最好不要一次食用太多。

最助消化的是糙米

糙米是把带壳的稻米去除外壳而保留下来的浅黄色的米，其蛋白质和维生素的含量都比大米丰富。由于它含有较多的粗纤维，所以能促进肠胃蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病大有裨益，同时它能降低胆固醇，对心血管疾病也有很好的预防作用。但是它比较难以煮熟，所以最好先浸泡一夜再用高压锅煮比较不费时。

最补肾的是黑米

黑色的食物对肾都比较好，在米类里就属黑米最补肾。相比稻米它其中的钙、磷、锌、硒等微量元素比较丰富，是理想的滋补品。试验证明它还是很好的一种补血的食物。

最美容的是薏米

薏米的营养价值很高，主要的作用是清热利尿，消肿。它可以与很多种豆类结合，有很好的除湿作用，例如薏米红豆粥就是夏天清热解暑的好粥品。它热量低，也是减肥者的佳品，但是它性凉，孕妇禁食，处于经期的女性也最好少食用。另外它比较难煮熟，最好多加点水，还有煮的时候不要和黏性很大的大米放在一起煮，那样会使它失去效用。

最健脾养胃的是小米

种过小米的土地周围都会变得比较贫瘠，这是因为小米充分吸收了各种营养，所以小米的营养价值很高。小米富含钙、磷、铁、糖类等多种营养物质，而且很容易被吸收，所以很养胃，非常适合产妇和年老体虚者食用，可以起到健脾开胃的作用。