牛杂的营养功效

吃过牛杂的人都知道，牛杂是南方地区的一种街头小食，是用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面来看看牛杂究竟有哪些营养。

 
牛杂汤

牛肚，即牛胃，亦为补益之品。性味甘、平,入胃、脾经。牛胃含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2)、尼克酸等，能补中益气，养脾胃，解毒.用于病后虚羸，气血不足，消渴、风眩。

牛肝，为牛科动物黄牛或水牛的肝脏。性味甘、平，入肝经。牛肝为优质完全蛋白质食品，每百克含蛋白质21.8克；含铁9毫克，维生素A高达18300国际单位，维生素B22.3毫克，烟酸16.2毫克，维生素C18毫克。此外尚含钙、磷、铜、维生素B1、D及多种酶。牛肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等，所以是治疗营养不良性贫血的要物，又具有卓越的补肝明目功能。

牛肾，为牛科动物黄牛或水牛的肾脏。牛肾性味甘、温，归肾经。其含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等。能益精，补益肾气、去湿痹。

不过值得注意的是，牛杂胆固醇含量高，患有心血管疾病的人不要食用。正常人也不宜多吃。