云白肉

材料：

腌猪肉400克，黄瓜半条。

调料：

椒盐、胡椒粉各少许，绍酒半杯，姜五片，葱（切成5厘米长段）一根； (A)红辣油一中匙，白糖、米醋各两中匙，酱油、蒜泥各一大匙。

做法：

1、将腌猪肉浸入开水中片刻后捞起擦干，均匀抹上椒盐、胡椒粉，放入较深器皿内，加入葱、姜、绍酒。

2、加盖高火5分钟后翻转，再加盖中高火9分钟。[美食中国]

3、将熟肉切成薄片，摆置在菜盘四周。

4、黄瓜切片，浸入冰水中片刻，捞起沥干，摆置菜盘中央。

5、将拌匀的调料(A)浇在肉片上。

6、可随意用樱桃等加以点缀。