三道好吃的肉皮冻做法

肉皮冻是满族人的一大发明。肉皮中含有丰富的胶原蛋白，常吃一些可以起到养颜美容的效果。在家咱也能做出筋道弹口的肉皮冻来。平时炒菜的肉，将皮切下，放冰箱冷冻室里攒上一段时间，就够做一顿肉皮冻的了。

虾仁皮冻

一、虾仁皮冻

原料：猪皮100克、大虾仁4个、盐、花椒、姜片、香叶、陈皮、大葱段、鸡精、鸡蛋壳

做法：

1.将肉皮洗去血水，冷水煮熟十分钟，捞出后拨干净猪毛。

2.把皮内的猪肥肉去掉后与姜、花椒、料酒共煮去异味。

3.捞出后清理内里的肥油，用温水清洗后，切成小粒。

4.加入八角、花椒、大葱、姜片、陈皮、香叶、猪皮粒和两倍的水一起入高压锅20分钟。

5.熬出猪皮冻后，捞出香料；虾仁抽出虾线，入盐及料酒腌制10分钟后入锅蒸熟。

6.将熟虾仁放入蛋壳内倒入已经放了盐和鸡精的皮冻。

7.入冰箱成型后将蛋壳小心剥去，摆盘即可。

酱香皮冻

二、酱香皮冻

原料：猪肉皮1000克、大蒜、姜、八角、花椒、料酒、酱油、盐

做法：

1.肉皮洗净切小块，放入清水锅中煮开去除浮沫。

2.将所有调料放入其中，混合均匀，小火慢慢煮至汤汁收得差不多时关火。

3.捡去不要的八角或者姜片，入大碗中，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏6小时以上。

4.食用时切块，再剁一点蒜末与醋汁、辣椒油蘸食即可。

五彩皮冻

三、五彩皮冻

原料：猪肉皮700克、胡萝卜50克、紫甘蓝50克、菠菜50克、葱姜、八角、桂皮、花椒

做法：

1.猪皮洗净刮去油脂，加入水煮10分钟，煮好后洗净血末。

2.把油脂刮干净，切成小细条，加入水再煮3分钟捞出。

3.用纱布把葱姜、八角、桂皮、花椒包成料包。

4.肉皮从新加入清水煮开撇去血沫，加入料包大火烧开，转小火焖煮1小时。

5.煮好的皮冻稍凉，连汤带肉皮一起放入搅拌机搅打成肉糊，分成7份。

6.菠菜焯熟，用搅拌机打出菠菜汁、胡萝卜汁、紫甘蓝汁，滤去菜渣。

7.取2份加入酱油搅拌均匀成咖啡色，然后入保鲜盒中放入冰箱凝固。

8.胡萝卜汁、菠菜汁、紫甘蓝汁分别烧开加入一份原汁，另外两份原汁加盐就是白色的。

9.凝固后一层层叠加，然后放入冰箱隔夜凝固即可。