动物奶油好还是植物奶油好

不论是香喷喷的厚片吐司，还是奶油蛤蛎义大利面，这些美味料理的灵魂，就是“奶油”这一味！现代人对食物讲求健康、安心，但是面对琳琅满目的奶油产品时，往往一头雾水难以选择。其实只要遵守“天然的最好”，优先挑选天然动物奶油，避开人造奶油，就能避免“人工反式脂肪”和复杂添加物对心血管的伤害！

天然奶油vs人造奶油

什么是天然奶油？简单来说，天然的奶油就是动物性奶油，用100%牛奶制成，所以自然散发出浓淳的牛奶香及黄色色泽，而人造奶油是从18世纪末开发出来的奶油替代品，因为价格较为低廉，保存期限较久，而受到欢迎。

人造奶油的原料为液态的植物油，因为植物油多半为液体状，所以必须透过“氢化”处理，才能成为奶油的固态状。此外，由植物油做成的奶油为了要模仿动物性奶油的口感及色泽，会再加入工香料调出奶香，也会加入食物色素，以调配出奶油的黄色。

不过，人造奶油中因为添加了许多化工物质，像是色素、香料等，对于消费者的健康，更带来了许多隐忧。美国早期因为怕消费者无法辨识人造奶油，甚至有过禁令，禁止把人造奶油染成黄色，必需添加的色素定为“粉红色”。虽然此禁令被取消，但也说明了人造奶油中的添加物，并不是一般消费者能一目了然辨识出来的，实在令人担心。

天然奶油好 含脂溶性维生素与Omega 3

天然奶油中含有许多的脂溶性维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ，对于脑部、皮肤、骨骼、血液等有保养效果。此外，选用吃牧草的牛产出的奶油，更可以天然的方式，摄取到人体无法自行合成的必需脂肪酸Omega-3。

已有多项研究显示，Omega-3可降低血中胆固醇浓度，有助预防心血管疾病。更能增强脑力防记忆衰退、强化视力等。

此外，天然奶油对于怀孕妇女也很重要。有研究指出，怀孕妇女应避免摄取过多的人工反式脂肪，以防透过母乳传给婴儿，会增加婴幼儿血液内的胆固醇，对健康可能有长久的影响。

奶油越多添加物 人造奶油机率高

一般市售的奶油，最简单的辨认方式就是产品名称及成份，包括“乳玛琳”、“酥油”等“植物性奶油”，都是透过加工方式制造出来的。此外，若是包装上标示出的成份中含有越多添加物，则越有可能为人造奶油，因为天然的奶油，只需用简单的牛奶制成。