干贝五彩球

材料：

猪肉糜150克，干贝两粒，火腿丝、蛋皮丝、胡萝卜丝、香菇丝、小黄瓜丝各少许。

调料：

（A）酱油、淀粉各一大匙，精盐、芝麻油各少许，绍酒一小匙，鸡蛋清半个，热高汤一杯半；

（B）精盐半小匙，淀粉、冷开水各半大匙。

做法：

1、将干贝放入热高汤内浸5分钟，加盖高火5分钟，然后取出干贝，冷却后撕成丝，汤汁留用。

2、肉糜内加入调料（A）拌匀，使其有弹性后做成10个肉丸。

3、将干贝丝与五种材料丝拌匀后粘在肉丸子四周，装入器皿内，加盖高火5分钟。

4、将汤汁高火3分钟后，加入调料（B）勾芡，淋于五彩球上，最后滴上芝麻油即可。