滑溜肉丝

材料：

猪里脊肉100克，小黄瓜一条，水发香菇五朵。

调料：

鸡蛋清一个，精盐半小匙，淀粉、水、酱油、葱段、辣椒段各一大匙，色拉油两大匙，米醋一中匙，绍酒一小匙。

做法：

1、将肉切薄片，用蛋白、精盐腌10分钟，再泡在湿淀粉及一大匙水里；香菇去蒂切丝，小黄瓜切片。

2、将色拉油两大匙高火2分钟后，放入腌泡好的肉及香菇丝，高火4分钟。

3、取出后放入酱油、米醋、绍酒及小黄瓜，高火1分钟，撒上葱段、辣椒段即可。