选鸭肝是很有学问的。
一要看颜包，颜色要一样，不能一块红一块黑的，这样的肯定是不新鲜的，颜色还不能太红，也不能太黑。这样的也是不好的鸭肝！
二是要问气味，发臭了肯定是不新鲜的了！
三要用手轻轻的捏捏下，如果捏去很软没有韧性的也不是好的鸭肝！
