如何挑选牛尾笋

一要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。  

二要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。  

三要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满，肉色洁白如玉。