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如何挑选及存储石花菜

美食厨房 > 食材选购技巧

石花菜,又名海冻菜、红丝、凤尾等,是红藻的一种。它通体透明,犹如胶冻,口感爽利脆嫩,既可拌凉菜,又能制成凉粉。

石花菜还是提炼琼脂的主要原料。琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶,是一种重要的植物胶,属于纤维类的食物。琼脂可用来制作冷食、果冻或微生物的培养基等。石花菜主要分布于台湾、海南及西沙群岛等海域。

石花菜的选购

注意选购色泽通透的石花菜,另外注意颜色不要过于艳丽。

石花菜的存储

此物多为晒干品,只需装入保鲜袋中,置于冰箱保鲜格内即可。


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