如何挑选麦仁

麦仁分为软、硬两类，二者之间的区别在于其麸质蛋白含量。  

软麦仁的麸质蛋白含量较低，并被碾磨成带皮面粉。  

硬麦仁麸质蛋白含量较高，并被碾磨成普通的、营养丰富的面粉。