1、花球要大，紧实，色泽好，花茎脆嫩，以花芽尚未开放的为佳。
2、握在手里有重量感，无茸毛，可带4-5片嫩叶。
3、菜形端正，近似圆形或扁圆形，无机械损伤。
4、球面干净无沾污、无虫害，无霉斑。
注意事项
而花芽黄化，花茎过老，球面中间淡黄色或是黄色，有明显霉斑、花球不端正，有少许机械伤的西兰花品质不佳。 劣质花菜花球花散，花梗较长，有散花，花球失水，外包叶变黄。
