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如何挑选旗鱼

美食厨房 > 食材选购技巧

1.体形似月鱼,但背腹宽阔,尾柄亦宽。

2.头吻部钝圆,尾鳍外缘平直。

3.体色多变,有红、淡黄、蓝、紫红等色,有深有浅,有偏蓝或偏红。

4.青褐色的身躯上,镶有灰白色的斑点,这些圆斑成纵行排列,看上去像一条条圆点线。

5.背鳍大于臀鳍,背、臀鳍缘弧形。

旗鱼的第一背鳍长得又长又高,前端上缘凹陷,它们竖展的时候,仿佛是船上扬起的一张风帆,又像是扯着的一面面旗帜。

第二背鳍与第一背鳍间有一段距离,第一背鳍前部鳍棘约为中部鳍棘长的1/2。体侧具许多淡色斑。

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