蚝油金菇

材料：

芥蓝菜300克，嫩牛肉450克，金针菇180克。

调料：

蒜肉三粒，红辣椒两个，色拉油四大匙；

（A）绍酒、酱油各一大匙，淀粉半大匙；

（B）蚝油三大匙，冰糖半大匙，白胡椒粉少量，水一杯；（C）干淀粉、水各一大匙。

做法：

1、将金针菇去尾部，嫩牛肉切成大薄片，用调料（A）腌10分钟。

2、蒜肉去皮加压后放入器皿中，加两大匙色拉油，高火2分30秒后放入金针菇、红辣椒丝搅拌均匀。

3、每片牛肉包适量的金针菇和红辣椒丝，逐个包好后置于器皿中，覆上微波薄膜，高火4分钟。

4、芥蓝菜洗净，切成3厘米长的小段，放入袋中加两大匙色拉油，袋口不要结得太紧，高火3分钟后取出，围在牛肉卷的四周。

5、在一器皿内放入调料（B）调匀，高火3分钟后加入调料（C）拌匀，再转1分钟成芡汁，淋在牛肉卷上即可。