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授权原创博客：食尚煮妇
未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国
都说食客吃在小巷。其实如果不是为了请客体面，不必到大饭店吃饭。小菜馆里有很多美食，既可口又廉价，还能学回家做成家常菜。
我常和朋友上街搜食。一般我们会在吃饭的时间找一家小菜馆，原则是：去人多的菜馆。千万不要图上菜快而到少人光顾的菜馆。套用革命时期的一句话‘群众的眼睛是雪亮的’。那么点什么菜呢？点别人餐桌上的菜。一个菜馆的招牌菜只有那么几道，如果3张桌子上有同样的菜，大都值得一尝。[美食中国]
前几天在一家杭州菜馆‘搜’到一道菜‘咸肉炒千张’，清淡味美。回家试着做了一下。只是没有买到咸肉，就用火腿替代了。感觉口味会差一点，但看到整盘菜被吃得干净，应该还是不错的。
【火腿炒千张】制作起来很简单。千张就是豆腐皮一张，切成面条状，白萝卜和火腿切成丝。热锅冷油，先炒豆腐皮（这样豆腐皮吸了油吃起来才不会感觉涩），再倒入切好的白萝卜和火腿丝，加少量的水，加一点盐，用小火煮10分钟即可。
