早春3种健康蔬菜保护您

最近，相信很多人都已领教了初春天气变化的反复无常。春季，是由寒转暖的季节，气温变化较大，加上细菌，特别是病菌开始繁殖，活力增强，极易侵袭人体而致病。

海带是一种优良的海洋蔬菜，含有多种矿物质和维生素，尤其是碘的含量十分丰富，碘有助于甲状腺激素的合成，而甲状腺源程序素有产热效应，故初春常吃海带有一定的御寒作用。海带虽好，但也有些该注意的方面：由于海带中的碘吸收血液后可经过胎盘进入胎儿体内，过多的碘可引起胎儿甲状腺障碍，婴儿出生后可能出现甲状腺功能低下症，故孕妇和乳母不宜多吃海带。据报道孕妇每日摄取海带量不宜超过20克。

韭菜四季常青，可终年供人食用，但以春天吃最好。韭菜不但是调味佳品，而且是富含营养的佳蔬良药。春季气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜人体阳气，常吃韭菜还可增强人体脾胃之气。由于韭菜不易消化，故一次不应吃得太多。一般来说，胃虚有热、下部有火、消化不良者，皆不宜多吃韭菜。

菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳，其根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。春季上市的菠菜，有解毒作用。因菠菜含草酸较多，有碍机体对钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。需要注意的是，菠菜含草酸较多，不宜与含钙丰富的食物（如豆腐等）共煮，否则会形成草酸钙，不利于钙的吸收。另外，草酸与钙盐会结合成草酸钙结晶，使肾炎及肾结石患者病情加重，所以肾炎和肾结石患者不宜食用。菠菜性凉滑肠，胃虚寒腹泻患者不宜吃菠菜。