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许多朋友都喜欢吃豆腐（字面意思）喝豆浆。但有传闻说：
长期食用豆制品，会导致不能完全吸收的植物雌激素在体内积聚，使体内雌激素水平偏高，促进乳腺增生，增加患乳腺癌的几率。有的男性因为太喜欢喝豆浆，居然长出了像女性一样的乳房。豆制品真的不能吃吗？
吃豆制品不会让雌激素过高
「植物雌激素」和人体雌激素相似但不一样。
人体雌激素对女性生长发育及许多疾病预防都有作用，不能缺了也不能多了。
如果体内雌激素水平过高，的确有引发乳腺癌、乳腺增生、子宫内膜癌、子宫肌瘤等病症的危险。
大豆异黄酮并不是真的雌激素，只是在化学结构和雌激素相似，而且功能上一样可以和雌激素受体结合，才得了个花名。
而大豆异黄酮能表现出的活性，仅相当于人体雌激素的 1/100～1/1000。
还有一点很重要：大豆异黄酮能平衡和稳定住人体雌激素水平。
在人体雌激素水平不足时，它能稍微弥补雌激素的不足；
在人体雌激素水平较高时，它和雌激素受体的结合，一定程度上限制了人体雌激素和雌激素受体的正常结合，整体上反而降低了体内的较高的雌激素。
大豆异黄酮这种机智的双向调节能力，对于健康很重要。
正常量食用豆制品，是不会导致体内雌激素水平过高的。
那吃多少算正常量呢？
现代人很多都是大鱼大肉吃太多，高脂肪食物、动物性食物吃得有点太过量了。久而久之，肥胖、各种慢性病甚至癌症的风险都高很多。
而如果能够多多地替换成高纤维、低脂肪的大豆及豆制品，可以有更多的健康益处。
吃豆腐、喝豆浆，还对一些其它癌症、骨质疏松及心脏疾病都有好处，即使是乳腺癌患者也可以放心吃。
要保障均衡营养，《中国居民膳食指南》推荐每天食用 30～50 克大豆。
这是多少呢？50 克干豆有将近两大把（不大不小的手），泡水或者煮熟了可是不少的一碗。
换算成常吃的大豆制品的话：
大约有二三百克豆腐，是半盒多的盒装豆腐；
或者 800 毫升到 1 升的豆浆，也就是大约 4 杯的量。
其实这还挺多的呢。如果每天能吃够 15 克大豆，就已经超过目前的国人平均水平了。
从这一点来说，更加不用担心吃豆制品就把雌激素吃得过高。
而且不是说，某天吃了很多豆腐又喝了很多豆浆、大豆总量超了 50 克，就会有健康危险。
