茶中加牛奶更容易被胃肠吸收

英国人有喝茶的传统，但与同样热爱喝茶的中国人相比，在喝茶的方法上又有其独特之处。浓浓的一杯红茶，掺入牛奶和糖后，茶叶之清香不减，而苦涩味顿消，饮用起来味道更加浓郁、绵长。这种饮茶方式更大的好处还在于，牛奶能为茶解毒。

英国不仅是“全民喝茶”的国度，也是西医药理学发展最早的国家，对喝茶与健康的关系有着长期深入的研究。英国皇家医学会经过研究后，郑重告诫国人——喝茶时应加入牛奶解毒。茶叶中含有一种天然成分茶多酚，其中又分为两大类：可水解的茶多酚和缩合茶多酚。前者含抗癌物质，具有预防正常细胞癌变的药理作用。但与此同时，缩合茶多酚喝多了，有可能增加食道癌和口腔癌的患病率。

众所周知，牛奶中富含蛋白质。在茶里掺入牛奶后，其蛋白质和茶多酚相结合，能使茶多酚较容易地被胃肠吸收，从而降低癌症发病率。