补钙有3大克星 影响钙质吸收

克星1：草酸和植酸

它们主要存在于蔬菜、粗粮和豆类食品中，与人体内的钙结合形成不溶物———草酸钙或植酸钙，导致钙不能被机体吸收，并排出体外。应对方法：菠菜、苋菜等草酸含量高的蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸；米类谷物事先用温水浸泡一下，其中的植酸酶会将植酸部分分解。用面粉制作食物前，最好先发酵再制作，以便将植酸部分分解，减轻对钙质吸收的影响。

克星2：高脂肪

肉吃得太多不仅会造成脂肪超标，还会导致钙流失。在各类食物中，肉是钙含量最低的一类，特别是猪肉、牛肉、羊肉的钙含量在各类食物中是最低的。此外，吃肉太多还会导致膳食总蛋白质过剩，进而增加尿钙大量流失。而且，过多的脂肪在体内堆积，其中游离的脂肪酸在体内会将钙团团包裹住，导致钙的皂化，影响钙质运转，降低钙吸收。应对方法：建议每日畜、禽肉摄入量控制在50～100克，饮食上避免高热量、高脂肪及油炸等食物。

 
八宝鸡肉卷

克星3：磷酸

磷酸是一种中强酸，与金属离子具有很强的结合能力，而磷酸盐的溶解性很低。在消化道中，磷酸会降低钙、铁、锌、铜等微量元素的吸收利用率。应对方法：为了改善口感，甜饮料中大多含有磷酸盐，而磷酸盐会严重妨碍钙的吸收，加速钙流失。所以，凡是需要补钙的人，都要严格控制甜饮料的摄入量。