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禽蛋类食物是餐桌上常见的美食，由于价格低廉，营养丰富，一直是人们非常喜爱的食物之一。鹅蛋作为禽蛋类的一种，其蛋白质的含量是鸡蛋和鸭蛋的许多倍，是非常营养的食物。
鹅蛋的营养价值
1、鹅蛋中含有多种蛋白质，尤其是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收。
2、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。
3、鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。
孕妇吃鹅蛋好处
1、帮助大脑和神经组织发育
不论是鹅蛋、鸭蛋还是鸡蛋，其脂肪主要存在于蛋黄中。鹅蛋的蛋黄中就有很丰富的磷脂，并且约有一半都是卵磷脂，因为卵磷脂有利于人脑和神经组织的发育，所以，孕妇适当的吃鹅蛋的话，就有利于孕妇自身和胎儿的脑神经发育了。
2、可以预防寒气
在寒冬季节，孕妇容易受到寒气的侵袭，而鹅蛋甘温，有补中益气的作用，孕妇在寒冷时节多吃些鹅蛋，能防止寒气侵袭身体，这样也能预防感冒等疾病，避免身体不适。
3、能增强记忆力
怀孕期间，由于身体不适或是周边环境的影响，孕妇容易出现心烦气躁、记忆力下降的问题，这时不妨吃个鹅蛋，放点白糖搅匀，可以在早晨蒸熟后空腹服用，有清脑益智的作用，连续吃5天，就能发现记忆力增强了。
4、能补充氨基酸
孕妈妈吃鹅蛋还有补充氨基酸的作用，鹅蛋含有维生素A、D、E、硫胺素和核黄素以及多种矿物质，鹅蛋中的氨基酸是完全蛋白质，更容易被孕妇吸收。
注意：孕妇在吃鹅蛋不能与鸡蛋同吃，同时，鹅蛋中营养价值最高的是散养大白鹅蛋，最低的是集体养殖的大雁鹅蛋。另外，虽然有人说孕妇吃鹅蛋能去胎毒，但其实并没有科学依据。
