西蓝花、菜花、抱子甘蓝、菠菜等绿色蔬菜可防止DNA损伤，增强人体抵抗力。健康生活网2月29日发布的消息称，正确烹调西蓝花不仅可防癌和抗癌，还可帮助治疗自闭症。
正确烹饪西蓝花的方法是：切开西蓝花后静置40分钟再进行热处理，可以保持西蓝花中酶的活性，在西蓝花中加入适量芥末也能充分发挥其酶的活性。冷冻处理西蓝花，将会损失其大部分营养价值。
