春季补血安神 教你鲫鱼蒸蛋

【食疗功效】鲫鱼性味甘、平，具有健脾利湿的功效。鸡蛋性味甘、平，具有养心安神、补血(补血食品)、滋阴润燥的作用。

【原料】鲫鱼1条(400克)，鸡蛋5个，食盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、色拉油(油食品)适量，香葱末少许。

【制作方法】将鸡蛋打入大汤钵内，加鲜汤、料酒、食盐、胡椒粉、香葱末和色拉油，搅拌均匀。鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后放入开水锅内，煮至五成熟捞出，放在打匀的大汤钵内，露出头和尾，然后上屉蒸15分钟左右，待鲫鱼完全熟后淋上少量色拉油，即可上桌食用。

【操作要领】鸡蛋液搅拌均匀，鲫鱼煮制时火候不宜过猛。

【特别提示】本品适宜脾胃虚弱、纳少无力、痢疾、便血、水肿、淋病、溃疡等人食用，也适合于心烦不眠、燥咳声哑、目赤咽痛、胎动不安者食用。