黄瓜所含的黄瓜酸能促进人体新陈代谢，排出毒素。黄瓜还含有丰富的维生素C，能美白肌肤，抑制黑色素的形成，黄瓜肉质脆嫩，是难得的排毒养颜食物。
黄瓜皮含有较多苦味素，是黄瓜的营养精华所在。黄瓜的营养优势主要是由黄瓜皮“味甘、性平”的性质所决定的，所以能够清热解毒、生津止渴，尤其能排毒、清肠、养颜。黄瓜连皮一起生吃，可促进人体新陈代谢，从而加快排毒节奏
