羊肉宜配豆腐萝卜姜

羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用，但羊肉性温热，常吃容易上火。那么，怎样吃才能不上火呢？根据中医理论，羊肉配着豆腐和白萝卜吃最好。 

中医讲究“热则寒之”，所以吃羊肉应该搭配凉性和性味甘平的食物，能起到清凉、解毒、去火的作用。豆腐不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火，除烦，止渴的作用；萝卜性凉，可消积滞、化痰热，还可除羊肉膻味。如果每 1000克羊肉放入250克白萝卜或胡萝卜同煮，羊肉膻味即可去除。 

烹羊肉还要放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，且与羊肉同烹也能去掉膻味。其他凉性、甘平的蔬菜还有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心和红薯、土豆等。烹羊肉时放点莲子心也有清心泻火的作用。