生姜是烹饪的常用调料，是药食两用的佳品。生姜有多种食法，但过去曾有“烂姜不烂味”的说法，对腐烂的生姜照食不误，这种说法把人们引入误区。
腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质——黄樟素，食入后会被胃肠吸收，很快到达肝脏，使肝细胞普遍中毒变性，即使食用少量的烂姜，足以对人体造成较大的伤害。因此，对腐烂霉变的生姜一定要丢弃，绝不可食用。
