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民间俗语曰：“家备生姜，小病不慌”，这都是讲吃姜能起到防病养生的功效。那么我们在日常生活中要如何吃姜才最有营养、最具养生功效呢？吃姜又有哪些禁忌？
生姜味辛性温，长于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒，前人称之为“呕家圣药”。而干姜虽与生姜同出一物，但由于鲜干质量不同其性能亦异。干姜性热，辛烈之性较强，长于温中回阳，兼能温肺化饮。因此，用干姜制备的姜汁与生姜汁的性能也不一样。
吃姜也是化解体内湿气的一种好方法。生姜有解表化湿功效，可将其带皮切下五六片，放入滚开的水中，待几分钟后就可饮用了。如果觉得生姜水味道难以下咽，还可加入一些红糖调味，对于畏寒痛经的人尤其有好处。值得提醒的是，仅在做菜中放入生姜调味，是无法起到化湿作用的；辣椒虽然也能开胃助消化，但在祛湿方面却功效一般。
健脾化湿的同时，更需要减少内湿形成。因此，肥甘厚味的油腻食物，西瓜等凉性水果、冰品等生冷食物都应少吃。在烹饪生菜、大白菜、苦瓜等凉性蔬菜时，最好加入葱、姜，以降低其寒凉性质。
鲜姜：增强食欲，延缓衰老
中老年男性常会因胃寒、食欲不振导致身体虚弱，可以经常含服鲜姜片，刺激胃液分泌，促进消化。鲜姜又不如干姜有强烈的燥性，滋润而不伤阴，每天切四五薄片鲜生姜，早上起来饮一杯温开水，然后将姜片放在嘴里慢慢咀嚼，让生姜的气味在口腔内散发，扩散到肠胃内和鼻孔外。
干姜：治疗肾虚阳痿
取雄鲤鱼1尾(约500克)，干姜、枸杞子各10克。取鲤鱼肚内之鱼臛(雄鱼腹中白色果冻样物质，为雄鱼精囊腺)，加入干姜、枸杞子同煎。煮开，加料酒、盐、味精适量调味即成。空腹时服食，隔日吃1次，连服5日。
干姜温中散寒，健胃活血，枸杞子滋补肝肾，益精明目，此药膳可以治疗由于肾阳虚衰引起的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等。
不过，姜性辛温，只能在受寒情况下应用，且用量大了很可能破血伤阴。如果有喉痛、喉干、大便干燥等阴虚火旺症状，就不适宜用姜了。
姜食疗5种做法
1、雪梨冰糖姜茶
主料：雪梨1个，姜50公克，，冰糖80公克，水600？。
时间：30-45分钟
做法：雪梨洗净沥干水份后，去皮切片备用。姜洗净后，去皮切丝备用。取一砂锅，放入作法1的雪梨片、作法2的姜丝与冰糖后再加入水600？煮约15分钟，即可饮用。(咳不停，让肺部产生疼痛的现象，饮用此茶饮，可以减缓这些症状，而且也能让肺部达到滋润，亦可加适量的川贝一起炖煮效果更好，但加太多会产生苦味。)
2、红枣生姜茶
主料：大枣七八颗、生姜三四片、红糖少许。
时间：30-45分钟。
做法：红枣七八颗，生姜三四片，开水若干，洗净后放保温杯里充入开水，把盖盖严保存！一个小时后就可以饮用啦！喝时可以加入红糖或者蜂蜜(注：加入蜂蜜时水一定要放到60度以下，要不蜂蜜的营养就是损失的，切记切记！)
3、紫苏姜茶
主料：生姜5公克，紫苏叶3公克，水500？。
时间：30-45分钟
做法：生姜洗净沥干水份后切丝备用。 取一锅，放入水500？后，再放入作法1的姜丝、紫苏叶煮约5分钟。汤汁过滤后即可饮用。 紫苏药性温和、无毒，是常用中药之一，感冒发热或感冒咳嗽，可泡煮来饮用。同时也是具有高量的β胡萝卜素、铁、α亚麻素等能预防体内细胞氧化，减少胆固醇和血糖值。
4、南姜茶
时间：30-45分钟
主料：南姜片20g，水2000ml
做法：将南姜片洗干净后与水一同置入锅中，先以大火煮滚后改转小火熬煮45分钟。将南姜片过滤后，依个人喜好加入适量红糖或冰糖(亦可不加糖)，放凉后即可饮用。
5、红糖姜茶
主料：老姜30公克，红糖20公克。
时间：30-45分钟。
做法：老姜洗净，切丝后放入适量滚水中，小火熬煮10分钟，加入红糖搅拌溶化即可。具有发汗解表，去除风寒的功效。尤其适合在刚开始出现感冒症状时饮用，能舒缓发热恶寒，头痛症状。
