几款适合春天的拌菜

冰山北极野菜香

材料：蕨菜200至250克，北极贝100克。

调料：盐、鸡精粉、蒜泥、花椒油、少许糖。

做法：

1.将北极贝从横切面剖开，洗净，放入开水里焯熟，捞起，放入冷水里浸泡。

2.捞出北极贝，控干水分，用以上调味料拌匀，摆盘。

3.将蕨菜洗净，切成1至2寸长段，飞水，放入冷水过凉，控干水分，加上述调料拌匀，装盘即可。

提示：蕨菜可换成其他东北野菜，在各大超市皆有售卖。

特色：北极贝与青菜搭配，提升野菜的价值，也使得原本寡口的野菜口感丰富，且北极贝柔韧，整道菜有海鲜的鲜香和野菜的清香，风味佳。

爽脆一品三丝

材料：白菜帮4片，青笋半条、红心萝卜半个。

调料：盐、糖（少许）、鸡精粉、白醋、1至2滴香油、蒜泥适量。

做法：

1.将白菜帮、青笋、红心萝卜切丝，备用。

2.将所有材料放入冰水里冰镇8至10分钟。

3.将材料从冰水里捞出，控干水分，加入以上调味料拌匀即可。

提示：

1.冰镇时间要控制好，过久的话水分会渗入材料里。冰镇过后三丝会更凉、更脆、更爽。

2.白醋只需加入一点点，用来提味、刺激胃口；蒜泥就可多下点，起杀菌、提味作用。

特色：感观效果佳，色泽搭配亮丽分明，口感清香爽脆，以咸鲜为主。

农家庆丰收

材料：白菜帮1片，豆腐皮半张，西红柿1个，熟花生米50克，皮蛋1个，香肠100克，黑木耳适量，圆葱半个。

调料：盐、鸡精粉、香油（2至3滴即可）、蒜泥、少许糖。

做法：

1.将所有材料洗净，用手撕成小片或用刀切成小片，备用。

2.将材料用上述调料拌匀即可。

提示：香肠也可用火腿代替。

特色：营养丰富，西红柿富含多种维生素，黑木耳含铁丰富，且香肠与蔬菜荤素搭配，整道菜给人感觉有着农家庆丰收的热闹。

蚝油青虾拌瓜条

材料：青虾100至150克，青瓜2条。

调料：蚝油、鸡精粉、少许糖、红辣椒油。

做法：

1.将青虾洗净，去壳，挑去虾线，并在背上用刀划一下，备用。

2.将青瓜切成约1寸的长条，洒点盐拌一下，待其析出水分，用纱布控干水分，备用。

3.将青虾放入开水里煮熟，捞出用冷水浸8至10分钟。

4.将所有材料加入以上调味料拌匀即可。

提示：

1.将青瓜先用盐析去水分，可使过后凉拌时不至于太多汤汁，影响口感。

2.如果爱吃辣的话，可下点红辣椒油，辣度随个人喜欢。

3.用蚝油不仅可以提鲜，且搭配青虾，虾鲜与蚝香相得益彰，香味更浓。

特色：青瓜爽脆、有嚼头，青虾鲜甜，整道菜颜色搭配鲜艳诱人。