菠菜拌千张

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国人的社交活动近7成是在酒桌上进行的。‘无酒不成席’。再美味的菜肴也不会煽情，酒才是社交的媒介，酒声酒色酒情酒态让饭局充满戏剧色彩。

酒杯端起，情绪放松。推杯换盏后褪去面具，觥筹交错间惺惺相惜，酒态醉意中情谊渐浓。

酒桌还是办事场所。在酒品如人品的游戏规则下，若有舍命陪酒的气魄，总会有峰回路转的机会。

酒文化有着道不清的深厚内涵。今天想说的是有些食物与酒同食对健康不利，如胡萝卜、辛辣物、熏腊食品等就不宜做下酒菜，海鲜也不宜与啤酒同食。而豆腐、豆芽、菠菜、糖醋做的菜等则适合下酒。  

原料：

菠菜半斤、千张（豆腐皮）1张、白芝麻少许（如下图）

调料：

白酱露（或生抽）、香油

做法：

简单的说就是把菠菜、豆腐丝和熟芝麻用香油和生抽凉拌。具体操作如下：

1、千张用热水汤过，切成丝铺在盘底。菠菜用沸水烫一下，捞起放入凉开水中泡片刻（菠菜不会变黄）。

2、菠菜沥干水分，摆在豆腐丝上。

3、锅烧干，不用放油，倒入白芝麻用小火炒出香味，均匀地撒在菠菜上。

4、调味：用生抽和香油调好味道，浇到盘子上拌匀即可。

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