春季时蔬最爱笋 营养功效不老少

春笋之所以受人喜爱，在于它含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙磷铁等人体必需的营养成分和微量元素，是高蛋白低脂肪低淀粉多粗纤维素的营养美食。但是春笋也不是所有人能食用的，下面请营养师给大伙讲讲春天美食——春笋的那些事吧。

春笋的保健作用有

补脑功能

春笋的皮和切口处出现的白色粉状物质是一种叫做酪蛋白的蛋白质结晶，在体内被运送到脑部，是激发抗压抑郁和脑的潜能所必须的物质。

促进通便

它含有丰富的纤维素，能够促进通便，同时将肠内的有害物质排出体外，预防大肠癌。 

预防高血压，因为春笋含有大量的钾元素，可使体内多余的钠元素排泄出来，所以对预防高血压有效。

化痰止咳

对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症的治愈，并能解除局部的痒感从而阻断咳嗽反射。

健脾作用

适用于脾气虚弱、运气无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力。

养颜护肤

因为其含有丰富的胡萝卜素，有助于维护皮肤组织细胞的正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤的润泽细嫩。

如何挑选春笋

在日常生活中挑选春笋有三点：

第一，笋壳。轻戳底部，容易按压出指痕的越鲜嫩。笋体直径大的较好，笋身短肥带弯曲者更好。笋壳以嫩黄色为佳。

第二，笋肉。笋肉颜色越白越脆嫩，笋肉黄色次之，绿色最差。

第三，笋节与笋体。鲜笋的节与节之间越紧密则肉质与口感也就越好。