大豆“蜕变”高营养蔬菜 好吃的豆芽汤

黄豆芽是大豆在水中侵泡发芽的产物，在这个过程中大豆中蛋白质结构变得疏松，蛋白质的消化率和生物效价提高，维生素B1、维生素B2、维生素C的含量以及水溶性纤维素量增加，大豆“蜕变”成高营养蔬菜—黄豆芽。相信大家首先更关心黄豆芽的营养价值，其次是黄豆芽应该怎么做才好吃。

黄豆芽怎么做好吃，我相信答案是“豆腐黄豆芽肉丝汤”，黄豆芽汤鲜甜清淡，夏天运动后喝上一碗，神清气爽。

豆腐黄豆芽肉丝汤

原料：黄豆芽，豆腐，瘦肉，盐，葱，油。

制法：

1、黄豆芽洗净，豆腐切成小块。

2、瘦肉洗净、切丝，放在装有酱油、油的碗里搅拌。

3、烧热油锅，放入黄豆芽，略炒出香味时加适量水，然后放入豆腐，改小火。

4、加入瘦肉丝煮约2分钟，出锅前调味，撒入葱花即可。

功效：清淡素雅，祛风清热，健脾解毒，是维护皮肤健康的简单实惠汤品。