煮熟了的苹果更易吸收 但糖分也变大

很多肠胃不好或者牙齿不好的人，生吃苹果会不适，于是就将苹果煮着吃。那么，苹果煮熟后，营养还在吗？事实上，熟吃苹果并不太影响营养的吸收。因为苹果中的钾、镁等元素，以及果胶、纤维素等，都不怕热。

虽然苹果中的维生素C怕热，但由于其含量并不高，即便生吃，也远远不能满足维生素C的需要量。因为按照《中国居民膳食指南》的标准，每人每天需要摄入的维生素C是100毫克。而100克苹果中只含有12毫克维生素C。按照《膳食指南》的要求，每天摄入200克苹果的话，从苹果中获得的维生素C也只有24毫克。

另外，除了苹果，梨、桃等也一样，它们维生素C含量都不很高，所以，但煮无妨。

值得注意的是，煮熟了的苹果更易吸收，其中的糖分可以引起血糖波动，导致血糖升高的速度比较快。