四招让你安全吃螃蟹

海鲜河鲜中的环境污染物，有什么办法可以去除呢？营养专家指出，环境污染物之所以令人头疼，正是因为它们化学性质稳定，不能通过烹调加热来解决。不过，美味水产品的污染问题虽然不能完全避免，却也有很多办法让我们远离环境污染带来的实际危害。

首先，要在靠谱的地方购买食物。

不要随便吃野生食物，不要购买来历不明的食物，优先购买来源可追溯的食物。

其次是限量。

为了避免摄入过多环境污染物，海鲜河鲜都要适量食用，不能多吃。按我国营养学会的推荐，一天中只吃40-75克左右的量（不算壳子、刺等，纯肉重量），那么既不会造成蛋白质过量，从水产品中摄入的环境污染物也不至于达到过量的程度。

而且，人体也有很强的解毒和排毒能力，只要把有害物质摄入量限制在人体解毒系统能够应对处理的范围当中，就不会带来实际危害。很多人因为海鲜河鲜好吃就“扶墙进扶墙出”，是非常不安全的做法。

第三，要降低食用频次，也就是少吃几次。

如果还没等身体把这次吃的污染物处理掉、排除掉，新的污染物就又来了，对难分解污染物来说，就难免会出现蓄积毒性问题。

最后要营养平衡，多吃富含膳食纤维、维生素和植物化学物的食物。

很多膳食纤维可以帮助人体排除重金属和脂溶性污染物，维生素和一些植物化学物能帮助解毒系统达到充分的工作效率。