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转眼之间，又到了吃野菜的季节。野菜新鲜味美、营养丰富，连古人都不吝赞美之词，“苦苣针如刺，马齿叶亦繁。青青佳蔬色，埋没在中园”，杜甫对马齿苋的喜爱之情，在这首《园官送菜》中展露无遗。可是，你知道吗，很多野菜除了味道鲜美，其实还有很高的药用价值。
●车前草
车前草很常见，一般生长在路边、田埂上，是中药车前子的原生植物。车前草味甘性寒，能利水、清热、明目、祛痰，对咳嗽、小便不通、黄疸、咽喉肿痛等有一定疗效。
如果是阳虚体质，不宜吃能去火的车前草。因为它性质偏寒凉,而脾胃和人体气血是喜温的，所以烹制车前草时一定要加姜、蒜、花椒等热性佐料,以缓解其偏凉的菜性。
食用方法：炒车前草。将车前草洗净、烫熟、晾干；起油锅，用花椒、葱花、蒜片爆香，加入晾干的车前草快速翻炒，炒匀即可出锅。此外，也可以做汤、包饺子食用。
●薄荷
薄荷一般生长在池塘边、河岸等靠近水的地方。薄荷辛、凉，疏风解表、散热解毒、辟秽,主要用于外感风热、头痛目赤、咽喉肿痛、口疮、腹胀等。湿热体质的人在冬天受到风寒后，湿热在身体里蛰伏，至春夏季节，阳气被风寒湿热困着升发不出，就闷成了郁热。吃薄荷可以把身体里的热气发散出来。
食用方法：生调薄荷。将薄荷洗净，在开水里烫几秒钟就捞出来，加胡椒粉、白糖、姜末、盐、醋、味精凉拌即可。薄荷不宜久煮，否则药性会减弱。此外，也可以做汤、泡茶饮。
●茵陈
茵陈也是一种很常见的野菜，一般生长在有沟坎的平地、山坡上。茵陈苦、辛，性凉，清热利湿，促进肝气升发，让心情愉悦，对于体内湿热、小便不利、湿疹、皮肤瘙痒有很好的疗效。
食用方法：1、茵陈红枣茶。春天如果心情不好或郁而发热,可以用茵陈、红枣煮成茵陈红枣茶饮用，对祛除湿热、调理肝脾非常有效。饮用的量需因人而异，若饮后不适，须立即停用或找医生咨询。2、凉拌茵陈。将茵陈去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出洗净，挤干水切碎放盘中，加入精盐、味精、白糖、麻油，拌匀即可。
●枸杞苗
枸杞是我们很熟悉的保健品，枸杞发出的嫩芽叫做枸杞苗，生于沟岸、山坡、地埂和水渠边等处。枸杞苗味苦甘，性凉，具有补虚益精、清热、止渴、祛风明目的功效。
食用方法：1、枸杞苗炒鸡蛋。枸杞苗、鸡蛋、红椒、胡椒粉、湿淀粉、糖、盐拌匀。食用油烧热，放入调好味的枸杞苗炒熟即可。2、凉拌枸杞苗。枸杞苗洗净留取嫩尖部，将枸杞叶下沸水焯1-2分钟，放入凉开水中泡15分钟，用手轻轻挤去其苦汁，红椒丝、盐、香辣油、糖、味精，拌匀枸杞叶，静置入味即可食用。
